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国家统计局最新发布的2023年1月份全国居民消费价格指数（CPI）数据显示，CPI由上月持平转为上涨0.8%，其中，食品价格上涨2.8%。记者观察到，生猪供给持续增加，猪肉价格下降10.8%，降幅比上月扩大2.1个百分点。

北京的猪肉价格有何变化？记者探访了北京新发地市场，发现猪肉价格持续在低位徘徊。2月13日，白条猪上市量有所上升，为1596头，猪肉平均价格为每公斤16.75元。数据表明，猪肉价格近期保持稳定，但白条猪上市量有所减少。

中泰证券（600918）研究所政策组负责人首席分析师杨畅对本报记者分析称，国家统计局公布的全国居民人均牛肉消费量稳步增长，猪肉消费在价格与数量上均呈现出明显波动的特征。截至2023年1月，根据定基指数计算的牛肉价格较2019年12月上涨了7.9%，猪肉价格较2019年12月下跌了31.9%。牛肉价格在3年内稳定上行，猪肉价格波动下降，或表明牛肉的供需格局要好于猪肉。

杨畅认为，从供给与需求上看，2020年国内牛肉产量为672.4万吨，进口为212万吨，合计884.4万吨；2021年合计931.5万吨；2022年合计986.0万吨。近三年牛肉的总供给在持续增加，同时价格体现出明显的持续性，表明能够支付更高价格的需求具备明显的持续性，受疫情的影响相对偏小。牛肉价格是猪肉的2倍左右，包括国内产量和进口在内的牛肉总供给持续增加，价格持续上行，或表明能够支付更高价格的需求（或为中高收入群体）更好。

在新发地农产品批发市场猪肉交易大厅，经销商户小杨对本报记者表示：“2023年1月份至今，新发地市场猪肉价格整体呈现波动下行的走势，每天的交易量也不算大。”

新发地农产品批发市场董事长张玉玺对本报记者表示，去年进入腊月以后，新发地农产品批发市场的猪肉平均价格一直在每公斤16元至18元之间徘徊，几乎是近几年来肉价的最低点。白条猪可以分割为很多部位，是春节年货的必备食物之一，所以，每年过了腊八，猪肉的消费量就会明显提升，家家都喜欢备几斤猪肉过年。

张玉玺分析了猪肉价格走低的原因，进入腊月以后，猪肉的供应能力增幅超过了需求的增速，肉价呈现缓慢下滑的趋势。但是猪肉供应还有一个现象，进入春节既是猪肉消费的高峰期，同时也是毛猪集中出栏的高点，短时间内毛猪出栏量超过市场需求量，迫使养猪场降价促销，这种情况持续了一段时间。北京市民对猪肉需求增加的速度低于供应增加的速度，所以价格不升反降，目前已经达到一个低点，预计猪肉价格会继续保持低位运行。

方正证券农业首席分析师娄倩表示，生猪养殖供给阶段性过剩，淡季猪价继续承压，从短期来看，由于规模屠宰场阶段性减量，市场供给收缩，但整体仍表现出供大于求，猪价在一定概率上低位波动，总体呈现止跌企稳迹象。从长期来看，养殖端持续亏损，产能去化，叠加需求端实施刺激消费政策，居民消费意愿提升，猪价景气延续可期。